Sabores les desea una feliz y exitosa semana. En esta ocasión prepararemos esta deliciosa coliflor
Ingredientes
- 500 g de ramilletes de coliflor
- 150 g de harina de todo uso
- 150 ml de cerveza ligera o agua con gas
- Harina suficiente para enharinar
- Aceite para freír
- Pimienta negra molida
- Sal
- 1 rodaja de limón para acompañar
Preparación
Comenzamos preparando la masa para el rebozado. Tamizamos la harina en un bol con media cucharadita de sal y añadimos la cerveza o agua poco a poco.
- Batimos bien con unas varillas hasta que se vayan los grumos.
- Se puede corregir la textura con un poco más de cerveza o harina, lo ideal es que quede como unas natillas un poco líquidas. Dejamos reposar.
- Luego, lavamos muy bien los ramilletes de coliflor y los vamos a cocer unos 10 minutos al vapor o en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
- Hay que prestar atención para no cocerlos en exceso, para no correr el riesgo de que se nos rompan al manipularlos.
- Escurrimos y salpimentamos al gusto.
- En una sartén o freidora eléctrica, ponemos a calentar el aceite para freír.
- Debe ser una buena cantidad para que cubra sin problemas los ramilletes de coliflor.
- La temperatura ideal para esta fritura son los 170 ºC. En la freidora podemos regular la temperatura y en la sartén podemos medirla con un termómetro de cocina.
- No obstante, también se puede comprobar con un poco de la masa.
- Echamos unas gotas a la sartén, si se quedan arriba es que ya está muy caliente, lo ideal es que baje y suba enseguida.
- Hay que evitar en todo momento que el aceite humee.
- Mientras se va calentando el aceite iremos enharinado los ramilletes de coliflor y, cuando lo tengamos a temperatura, vamos a sumergir la coliflor en la masa, eliminar el exceso y pasarlo directamente a la fritura.
- Dejamos que se doren al gusto y retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Esta fritura la vamos a hacer por tandas, es decir, vamos a evitar sobrecargar la sartén o freidora para que no baje mucho la temperatura.
- En caso contrario, si ponemos mucho a la vez, el aceite se va a enfriar, va a tardar más tiempo en volver a calentarse y mientras tanto el rebozado de la coliflor va a absorber mucho aceite y eso no es lo que queremos.
- Una vez que hemos terminado de freír todos los ramilletes, servimos enseguida acompañado con una rodaja de limón.
