Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta deliciosa receta
Ingredientes
- Para la base (Shortbread):
- 225g de Mantequilla a temperatura ambiente.
- 1/2 taza de Azúcar.
- 2 tazas de Harina de trigo (todo uso).
- Una pizca de Sal.
- Para el relleno (Crema de Limón):
- 6 Huevos grandes.
- 2 ½ tazas de Azúcar (puedes reducirla un poco si prefieres más acidez).
- 1 taza de Jugo de Limón recién exprimido (fresco es clave).
- 1 taza de Harina de trigo (ayuda a que cuaje perfecto).
- Ralladura de 2 limones.
- Azúcar glass (para decorar al final).
Preparación
Precalienta el horno a 180°C. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega la harina y la sal. Mezcla hasta formar una masa (no amases demasiado).
Forra un molde rectangular con papel de horno (para desmoldar fácil). Presiona la masa en el fondo formando una capa uniforme. Hornea por 15-20 minutos o hasta que esté apenas dorada.
Mientras la base se hornea, bate los huevos con el azúcar. Agrega el jugo de limón y la ralladura. Finalmente, tamiza la harina sobre la mezcla y bate hasta que no haya grumos.
Vierte la mezcla de limón directamente sobre la base caliente (esto ayuda a que se sellen). Baja el horno a 160°C y hornea por otros 30-35 minutos. El centro debe estar firme y no moverse como gelatina.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por lo menos 3 horas. No intentes cortarlos calientes porque se desarmarán.
Antes de servir, espolvorea una lluvia generosa de azúcar glass y corta en cuadrados perfectos.
