¡Feliz martes a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar este suculento dulce
Ingredientes
• Lechosa verde
• Concha de naranja agria
• Papelón
• Agua
• Azúcar
Preparación
Se deslechan las lechosas y se rallan con semilla y concha, se exprimen en una bolsa grande con huecos para que largue en agua lechosa.
En una paila grande se echa un balde de agua, con papelón picado en pedazos, el azúcar y se pone a hervir a fuego alto hasta que forme un melao espeso.
Cuando esté levantando se le echa la estopa de lechosa y se bate con una paleta grande, aproximadamente, por dos horas y media a tres, dependiendo de la fuerza del fuego.
Se le añade la concha de la naranja rallada.
Para una fondá se usan 10 papelones, 1 saco de azúcar, 2 sacos de lechosas verdes; a medida que transcurre el tiempo del dulce en la candela, este se va haciendo pastoso.
Se toma una muestra para verificar el punto, el punto puede ser para conserva (como mermelada) que no endurece, o cuando está listo para bajar que es el otro punto.
Una vez que se baja el fuego, hay que seguir dándole paleta hasta que se ponga duro, para luego echarlo en una mesa para picarlo en panelitas, que luego se envuelven en hojas de plátano.
