¡Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta súper receta
Ingredientes
- (para 4 personas)
- 1 kg de habas tiernas (con vaina)
- 1 cebolleta
- 1 ramito de menta
- Aceite de oliva de sabor suave
- Vinagre de manzana
- Tocino ibérico
- Sal y pimienta
Preparación
Pelamos las habas. Las hervimos (si son tiernas, deberían hacerse en un instante). Enfriamos y volvemos a pelar.
Picamos la cebolleta finamente, incorporamos un poco de menta también picada y lo mezclamos todo con aceite, un poquito de vinagre de manzana, sal y pimienta. Añadimos las habas y rectificamos al gusto.
Laminamos finamente el tocino.
Hacemos unos paquetitos con las tiras de tocino envolviendo las habas aliñadas.
Escaldamos unas hojas de menta y las enfriamos en agua con hielo. Las escurrimos bien y las ponemos en un recipiente alto y estrecho con un poco de aceite de oliva para obtener un aceite bien verde.
Calentamos los paquetitos en el horno a 180 ºC hasta que se funda la grasa del tocino y quede brillante y casi transparente.
Ponemos los paquetitos con cuidado en un plato y los aliñamos con el aceite de menta, sal y pimienta.
