Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta fácil receta
Ingredientes:
- 1 bote grande de judías blancas escurridas o 2 tazas de judías blancas (puestas en remojo la noche anterior)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 1 cucharada de orégano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas (opcional)
- Sal y pimienta
Método de preparación:
Vertemos las judías cocidas en un colador, lavamos bien y dejamos escurrir unos 20 minutos. Las ponemos en un bol hondo y dejamos reposar. Si las vamos a cocer nosotros, vertemos las judías en remojo en un colador, las lavamos y las ponemos a cocer en una olla con agua fría y sal hasta que estén blandas, unos 70-90 minutos en olla convencional. Una vez que están cocidas, colamos nuevamente y dejamos escurrir. Las disponemos en un bol y reservamos.
Aparte, pelamos las cebollas y las cortamos en pluma (juliana fina). Calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolla con una pizca de sal y una de pimienta, hasta que esté dorada y suave. Retiramos la cebolla, añadimos las otras dos cucharadas de aceite y salteamos los pimientos, lavados y cortados en tiras (quitando todas las semillas y nervaduras blancas), hasta que estén blandos.
Ponemos la cebolla y los pimientos sobre las judías, salpimentamos y añadimos una cucharada de orégano con unas gotas de aceite de oliva y el vinagre. Si queremos, podemos agregar las aceitunas.
Notas
Cambia las judías por garbanzos o lentejas, y descubre las diferencias entre las legumbres. Eso sí, todas son estupendas como ensalada, frías o templadas.
