Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les compartiremos la forma de preparar esta receta
Ingredientes
- (para 4 personas)
- 8 filetes de caballa sin espinas
- ½ cabeza de ajo
- 2 tomates rallados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
- 200 g de caldo de pescado
- 3 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva
Preparación
Ponemos las caballas limpias y sin espinas en una fuente con una salmuera de 1 l de agua fría y 100 g de sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo las sacamos y las secamos.
Ponemos un chorro de aceite en una cazuela de hierro y sofreímos en ella la media cabeza con los ajos pelados y laminados.
Añadimos el tomate rallado y una cucharada de pimentón.
Mezclamos un poco y añadimos el caldo de pescado, dejamos hervir 5 minutos.
Incorporamos la caballa y retiramos del fuego de manera que el calor residual lo acabe de cocinar o, en el caso de que sean muy grandes, dejamos que se hagan un minuto a fuego muy suave.
Preparamos un alioli cortado con los tres dientes de ajo y añadimos una cucharada.
Mezclamos y servimos.
