Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar paso a paso este delicioso platillo
Ingredientes
- 1 y 1/2 taza de arroz
- 4 tazas agua
- 1 kilo bistec de hígado de res
- 4 plátanos bien maduros
- 1/4 taza azúcar
- al gusto Canela
- 3 tomates
- 1 lechuga de tu preferencia
- al gusto Sal y pimienta
- Aceite según se necesita
- 3 cebollas blancas grandes
Preparación
En una olla no muy alta coloca un pelín de aceite a calentar a fuego medio alto. Rehoga el arroz hasta que vaya cambiando de color a un tono perlado.
Cuando todos los granos estén parejos vierte el doble de su volumen en agua (la medida es 2 de líquido por 1 de arroz) y una media cucharadita de sal.
Cuando rompa el hervor bajas al mínimo el fuego y tapas. Se cocinará en unos 18 a 20 minutos más o menos. No lo revuelvas una vez que le coloques el agua para que no suelte el almidón y quede suelto.
Cuando ya esté listo lo quitas del fuego y dejas destapado por unos cinco minutos.
En una sartén más caliente vas a colocar un buen chorro de tu aceite preferido y las cebollas cortadas en aros de grosor medio.
No le coloque aún la sal porque queremos que se dore primero y agarre el sabor acaramelado. Ya será tu gusto el tono de dorado que prefieras. A mí me gusta ya tirando a quemadas
En un sartén caliente, colocas un chorro de aceite de tu preferencia y cuando comience a humear vas colocando los bistecs de hígado ya condimentados con sal y pimienta. Te recomiendo mantener la temperatura alta y para lograrlo no coloques todos los bistecs al mismo tiempo. Para que la sartén no pierda la temperatura.
Cuando transcurran un minuto y medio los volteas y tapas para que se genere vapor y se cocinen más rápido. Luego de otro minuto y medio los destapas y se van a dorar y caramelizar. En ese punto los sacas y colocas encima de las cebollas.
En otro sartén colocas un pelín de aceite neutro y una buena cucharada de margarina o mantequilla, luego colocas los plátanos maduros cortados en trozos ni finos ni gruesos sino todo lo contrario
Constantemente los revuelvas para que no se peguen al sartén. Le colocas un pelín de canela en polvo o si prefieres en rama. Algunos clavos de olor y la taza de agua restante junto con el azúcar. En este proceso dejas el fuego alto hasta que notes como un almíbar burbujeante
Cuando las burbujas se hagan más pequeñas, bajas el fuego y tapas por unos siete a 10 minutos o hasta que se haya hecho un caramelo no muy dorado que cubra los plátanos. Apagas y retiras que al enfriarse se secaran más.
En un bowl colocas la lechuga ya bien lavada y escurrida troceada, los tomates lavados y cortados en julianas o rodajas según tu ánimo. Si deseas puedes agregarle cebolla en juliana fina. Yo la aderezo con sal, aceite y limón.
