Sabores les desea una feliz y exitosa semana. En esta ocasión prepararemos este delicioso salmón
Ingredientes
1 lomo de salmón de unos 800 g
300 g de sal gorda
300 g de azúcar
1 limón
Unas ramitas de eneldo
Unos granos de pimienta rosa y verde
Preparación
Coloca el lomo con la piel hacia abajo y elimina todas las espinas; sírvete de unas pinzas para retirar las más pequeñas. Lávalo y sécalo con papel absorbente.
Pon en un bol amplio el azúcar, la sal, los granos de pimienta enteros o machacados, y unas hojas de eneldo lavadas y secas. Remueve para que se mezcle todo bien.
En una fuente amplia, pon la mitad de la mezcla de azúcar y sal; extiéndela hasta cubrir la base y nivélala con una espátula para que quede una capa uniforme.
Exprime el limón y cuela el zumo. Riega el salmón con él por ambas caras y colócalo en la fuente, encima de la mitad de la mezcla de sal y azúcar, con la piel hacia abajo.
Echa sobre el salmón el resto de la mezcla de azúcar y sal, y extiéndela de forma que el pescado quede totalmente cubierto. Tapa la fuente con film transparente.
Mételo en la nevera y déjalo marinar unos 2 o 3 días. Pasado este tiempo, saca el salmón de la mezcla. Lávalo para eliminar bien la sal y el azúcar, sécalo con papel de cocina, ¡y listo para cocinar!
