¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta receta base
Ingredientes
500 g de harina de fuerza
370 ml de agua tibia
4 g de levadura fresca de panadero
15 g de sal
35 ml de aceite de oliva virgen
Preparación
Haz un volcán con la harina y en el centro añade y casi toda el agua en la que habrán desleído la levadura fresca (guarda más o menos 1/2 taza).
Empieza el amasado y cuando lleves unos 10 minutos, añade la sal y el aceite.
Sigue amasando otros 10 minutos y ve añadiendo poco a poco el agua restante. Dependiendo de la harina, tendrás que añadirla toda y otras veces, no.
La manera de saber que la masa no necesita más agua es cuando consigues una masa lisa y elástica, que cuando la estiras no se rompe.
Cuando ya tiene la consistencia deseada, haz una bola con ella.
Igual que la masa de pan, la masa casera de pizza necesita dos levados. Es decir, tras amasar, tapar la bola y dejar que la masa doble su tamaño. Luego, volver a amasar, hacer de nuevo una bola y volver a dejar que doble su tamaño.
Úntate las manos con aceite, coge la bola de masa y embadúrnala con él. Envuelve la bola con papel film y deja reposar en la parte menos fría de la nevera durante 12 horas. Para cocer la masa, solo tendrás que sacarla de la nevera una media hora antes para que coja una temperatura ambiente.
Sí que gusta fina y crujiente, debes conseguir que la masa, una vez estirada, quede muy muy fina, pero si te gusta más gruesa, no tienes que estirarla tanto.
Con la masa que sale de la receta que te hemos dado puedes hacer una sola pizza bien grande o dividirla en bolas más pequeñas para hacer pizzas individuales
