Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar paso a paso esta deliciosa receta
Ingredientes
- (para 4 personas)
- 4 supremas de merluza de palangre
- 2 patatas
- 8 cebollitas francesas
- 200 g de vino blanco
- 4 cabezas de ajo
- Romero fresco
- Un chorro de vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
Asamos las cebollitas francesas en el horno a 180 ºC durante 10 o 12 minutos con cuidado de que no se pasen.
Mientras tanto preparamos la vinagreta de ajos confitados. Pelamos las cabezas de ajo y reservamos la mitad.
Cortamos el resto en láminas.
Lo ponemos en un cazo al fuego con aceite de oliva y dejamos que se confite lentamente.
Cuando empiece a dorarse, apagamos el fuego y añadimos unas hojas de romero sin tronco.
Una vez tibio, añadimos un chorro de vinagre.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro con ayuda de una mandolina.
Las ponemos por capas en un molde rectangular.
Entre capa y capa de patatas ponemos un poquito de sal y unas gotas de aceite hasta montar un milhojas.
Lo ponemos en el horno a 180 ºC hasta que podamos pinchar con un cuchillo de hoja fina y este penetre con facilidad.
Marcamos la merluza en una sartén antiadherente a fuego muy suave y muy brevemente, para que solo quede marcada por fuera.
Ponemos la merluza en una bandeja de horno con un poco de la vinagreta que hemos hecho y la cocinamos a 180 ºC unos 7 minutos o bien a 120 ºC durante 12 minutos.
Cortamos un trozo de la terrina de patata y la marcamos en una sartén para intensificar su sabor.
Servimos la merluza con unas cucharadas del jugo de la cocción.
Complementamos con un trozo de la terrina de patata y unas cebollitas asadas.
