Bienvenido a tu espacio Sabores. A continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
- Para la base:
- 250g de Galletas tipo María o de vainilla (trituradas).
- 100g de Mantequilla derretida.
- Una pizca de canela (opcional).
- Para la Crema de Limón:
- 1 lata (395g) de Leche Condensada.
- 1 taza de Crema de Leche (Nata para montar) con alto contenido graso.
- 1/2 taza de Jugo de Limón recién exprimido (unos 4-5 limones).
- Ralladura de 2 limones (solo la parte verde, sin lo blanco).
- 4 Yemas de huevo (le dan una textura sedosa increíble).
Preparación
Mezcla la galleta triturada con la mantequilla derretida hasta formar una arena húmeda. Cúbre el fondo y los bordes de un molde desmontable, presionando bien. Hornea por 8 minutos a 180°C para que quede crocante (o congela 20 minutos si lo quieres sin horno).
En un bol, bate las yemas con la leche condensada hasta que la mezcla aclare un poco. Agrega la crema de leche y la ralladura de limón.
Vierte el jugo de limón poco a poco mientras sigues batiendo suavemente. Notarás que la mezcla empieza a espesar de inmediato por la reacción del ácido con la leche.
Vierte la crema sobre la base de galleta y hornea a 160°C por 15 minutos. Esto pasteuriza las yemas y deja la crema con una consistencia de «mousse firme».
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 6 horas. El frío es el que termina de asentar el sabor.
