Pollo al Ron Con Piña

Ingredientes: (4 porciones) 

•1 pollo mediano de aproximadamente kilo y medio
• 2 cda de manteca de cerdo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 Copa de ron 
• 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de piña 
• 6 rodajas de piña
• sal y pimienta de cayena al gusto

Para la  preparación: 
1• Calentar la manteca en una olla grande
2• atar el pollo, incorporar el jengibre la sal y la pimienta al pollo, agregar la cebolla y rehogar
3• Calentar el ron en un recipiente rociarlo al pollo y prenderle fuego
4• añadir el jugo de limón y el jugo de piña, tapar y cocinar durante 30 minutos
5• Incorpora las rodajas de piña y dejar cocinar por 20 minutos más
6•Servir acompañado de verduras, decorar al gusto

¡y buen provecho!