Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos paso a paso como preparar estos deliciosos rollos
Ingredientes
1 pechuga de pavo
2 naranjas
60 g de pistachos
2 cda de azúcar
1⁄2 l de caldo de ave
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Preparación
Por un lado, machaca la pimienta. Por otro, escalda los pistachos en agua hirviendo durante 1 minuto más o menos; escúrrelos, retira la pielecilla que los recubre, y pícalos. Y por último, ralla la piel de 1 naranja.
Extiende y aplana la pechuga de pavo sobre la tabla con ayuda de un rodillo de cocina si es necesarios. Sazónala y espolvorea sobre ella, la pimienta machacada, los pistachos picados, y la ralladura de la piel de naranja. Y para acabar, enrolla la pechuga a lo largo para que te quede como un rollo alargado.
Introduce el rollo de pechuga en una fuente de horno. Riega con el caldo de ave, tapa la fuente con papel de aluminio y cuécelo en el horno que, previamente habrás precalentado a 180 grados, y déjalo cocer unos 40 minutos aproximadamente.
Calienta el zumo de las 2 naranjas junto con las dos cucharadas de azúcar y deja reducir. Corta el rollo en medallones y sírvelos regados con la salsa de naranja. Si quieres que quede más vistoso, puedes hacer una cama con un par de rodajas de naranja, colocar los medallones encima y espolvorear por encima un poco de pistachos picados y ralladura de piel de naranja.
