¡Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta nutritiva receta
Ingredientes
- 1,5 l agua
- 400 gr arvejas partidas
- 1 puerro
- 1 hoja laurel
- 300 gr auyama en cubos
- 2 calditos de verdura
- 200 gr apio nabo
- 1 batata
- 150 gr zanahoria
- 1 cebolla
- 1 par de hojas de apio
- Sal y pimienta
Preparación
Lleva a hervor 1 litro y medio de agua con los calditos, arvejas y hoja de laurel. Déjalos cocinar a fuego lento por una hora (+/-), revolviendo cada tanto.
Mientras tanto, pela y corta las zanahorias, batata y nabo. Pica el puerro, pela la cebolla y córtala en pedacitos. Pica las ramitas de apio también.
Después de una hora (+/-), las arvejas empezarán a deshacerse y se empezará a formar una masa verde. Agrega las verduras cortadas/picadas y la batata.
Después de unos minutos agrega la auyama en cubos. Deja que la sopa hierva a fuego lento por otros 30 minutos. Salpimienta a gusto.
Deja que siga a fuego lento por otros 10 minutos. La sopa tendrá una estructura más consistente y sabrá todavía más rica al día siguiente.
TIP 1
Las arvejas no necesitan machacarse o hacerlas puré: mejor dejar la textura rústica que tienen. También se pueden usar otras verduras.
TIP 2
La receta original agrega en los 15 minutos finales salchicha ahumada (rookworst) o frankfurter (salchichas grandes, tipo alemana, de piel dura) y también se pone a hervir al inicio -la primera media hora- con panceta, grasa o churrasco de cerdo
TIP 3
En los Países Bajos es muy común acompañar las sopas con pan o grisines / palitos para sopa.
