Tabulé con quinua

Sabores

Bienvenido a su espacio Sabores, hoy explicaremos como puede preparar esta maravillosa receta. 

Ingredientes:

  • 250 gramos de quinua, previamente cocida según las indicaciones del fabricante
  • 4 tomates maduros sin piel
  • 3 cebolletas
  • 2 pimientos verdes (del tipo italiano si es posible)
  • 1 taza de aceitunas negras sin hueso
  • El zumo de 2 limones
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de perejil picado fino
  • 8 hojas de hierbabuena fresca picada
  • Sal y pimienta negra

Método de preparación:

Cortamos los tomates en cubitos pequeños y hacemos lo mismo con los pimientos, quitándoles además las semillas. Picamos finamente las cebolletas y las aceitunas. Ponemos todos estos ingredientes en un bol y agregamos el perejil, la hierbabuena y la quinua.

Aliñamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezclamos bien y lo guardamos en la nevera, al menos, 2 horas.

Retiramos de la nevera y mezclamos de nuevo. Se sirve frío.

Notas

Sustituye el perejil por cilantro fresco recién picado para un sabor más intenso. Y añade una pizca de ralladura de limón en la preparación para intensificar su sabor y aroma.

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