¡Sabores les desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos la manera de hacer esta receta.
Ingredientes
- 8 tomates de pera
- 25 g de sal
- 25 g de azúcar
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de tomillo
- Una rama de romero fresco
- Pimientas molidas
Preparación
Preparamos los ingredientes de la receta y lavamos los 8 tomates. Los cortamos por la mitad en sentido longitudinal y les retiramos las semillas.
Colocamos los tomates en una fuente apta para el horno, con la pulpa hacia arriba, y les ponemos 25 g de sal y 25 g de azúcar.
Los dejamos reposar una hora, les retiramos el líquido que han soltado en este tiempo de maceración y, de nuevo, los colocamos en la bandeja.
Pincelamos los tomates con 20 ml de aceite de oliva virgen extra y les añadimos las hierbas aromáticas; una cucharada de orégano, de tomillo, de romero y una pizca de la mezcla de pimientas deseada, molidas.
Encendemos el horno a 60 °C y metemos la fuente con los tomates dentro.Cada media hora la retiramos y escurrimos bien todo el jugo que van soltando, para ayudar así a que el secado sea más rápido.
Al cabo de unas tres horas, cuando los tomates están casi secos, los colocamos en la rejilla del horno, los metemos dentro de nuevo y los dejamos otras tres horas.
Finalmente, y ya con el horno apagado y con el calor residual del horno, dejamos que se acaben de secar totalmente con la puerta abierta del horno.
Una vez secos los podemos usar inmediatamente en nuestras recetas favoritas o los podemos conservar en aceite.
Para conservarlos, una vez fríos, los metemos en un bote, los cubrimos con aceite de oliva virgen extra y los dejamos macerar en la nevera al menos una semana para que se intensifique su sabor.
Se conservarán varias semanas en la nevera, aunque si no hacemos mucha cantidad, seguro que se consumen antes.
Además, una vez hayamos terminado los tomates, nos quedará un aceite con un sabor delicioso para aliñar ensaladas, o enriquecer cualquier otro plato.
