- La E. coli que causa diarrea puede propagarse a través de alimentos o agua contaminados.
- Lávese bien las manos con agua y jabón durante los momentos clave .
- Siga los cuatro pasos para la seguridad alimentaria cuando prepare alimentos: limpie, separe, cocine y enfríe.
- Tome precauciones con la comida y el agua cuando viaje al exterior .
- No beba agua sin tratar ni trague agua cuando nade o juegue en lagos, estanques, arroyos, piscinas y piscinas para niños en el patio trasero.
- Juega a lo seguro con los animales , incluidos los de zoológicos interactivos, granjas, ferias e incluso en tu patio trasero.
Aunque la mayoría de los tipos de E. coli son inofensivos, algunos pueden enfermarlo. Conozca los tipos de E. coli que causan diarrea y lo que puede hacer para reducir las posibilidades de infección.
¿Qué son las Escherichia coli ?
E. coli son bacterias que se encuentran en los intestinos de personas y animales y en el medio ambiente; también se pueden encontrar en los alimentos y en el agua no tratada .
La mayoría de las E. coli son inofensivas y forman parte de un tracto intestinal saludable. Sin embargo, algunos causan enfermedades que a veces son graves, como diarrea, infecciones del tracto urinario, enfermedades respiratorias e infecciones del torrente sanguíneo. Los tipos de E. coli que causan enfermedades diarreicas se transmiten a través de alimentos o agua contaminados y por contacto con animales o personas.
¿Quién tiene más probabilidades de contraer una infección por E. coli ?
Cualquiera puede enfermarse de E. coli , pero algunas personas tienen una mayor probabilidad de infección. Estas personas son:
- Adultos mayores de 65 años
- Niños menores de 5 años
- Personas con sistemas inmunitarios debilitados, incluidas mujeres embarazadas.
- Personas que viajan a determinados países.
¿Cuáles son los síntomas de las infecciones por E. coli ?
La mayoría de las personas tienen diarrea, que puede ser sanguinolenta, y la mayoría tiene calambres estomacales que pueden ser graves. Algunos también tienen vómitos. Una fiebre alta es poco común. Los síntomas suelen durar de 5 a 7 días.
Alrededor del 5 al 10 % de las personas diagnosticadas con un tipo de E. coli llamada E. coli O157 productora de toxina Shiga desarrollan síndrome urémico hemolítico (SUH), un tipo de insuficiencia renal que puede poner en peligro la vida.
Comuníquese con su proveedor de atención médica si tiene diarrea o vómitos que duran más de 2 días, heces con sangre, fiebre de más de 102 °F o signos de deshidratación (que incluyen orinar poco o nada, sed excesiva, boca muy seca, mareos o mareos u orina muy oscura).
Para obtener más información, visite la página de Preguntas y respuestas sobre E. coli .
¿Cómo puedo prevenir la infección por E. coli ?
- Lávese bien las manos con jabón y agua corriente.
- Siga los cuatro pasos para la seguridad alimentaria cuando prepare alimentos: limpie, separe, cocine y enfríe.
- Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne haya alcanzado una temperatura de cocción mínima seguraicono externo:
- Cocine la carne molida de res, cerdo y cordero a una temperatura interna de al menos 160 °F (70 °C). La mejor manera de verificar la temperatura de las empanadas es insertar el termómetro desde el costado hasta que llegue al centro.
- Cocine bistecs y asados de carne de res a una temperatura interna de al menos 145 °F (62,6 °C) y permita que la carne descanse durante 3 minutos después de retirarla de la parrilla o estufa. Verifica la temperatura en la parte más gruesa de filetes o asados.
- Prevenga la contaminación cruzada lavándose bien las manos, los mostradores, las tablas de cortar y los utensilios con agua y jabón después de que toquen la carne cruda.
- No beba agua sin tratar ni trague agua cuando nade o juegue en lagos, estanques, arroyos, piscinas y piscinas para niños en el patio trasero.
- No coma masa o rebozado crudos .
- Beba leche y jugos pasteurizados.
- Tome precauciones con la comida y el agua cuando viaje al exterior .
¿Cómo puedo prevenir la infección por E. coli de los animales?
Juega a lo seguro con los animales , incluidos los de zoológicos interactivos, granjas, ferias e incluso en tu patio trasero.
- Lávese las manos con frecuencia. Lo mejor es agua corriente y jabón. Si no están disponibles, use un desinfectante para manos a base de alcohol que contenga al menos un 60 % de alcohol y lávese las manos con agua corriente y jabón tan pronto como pueda.
- Coma y beba con seguridad. Mantenga los alimentos y las bebidas fuera de las áreas de los animales.
- Supervise siempre a los niños cerca de los animales.
