Hoy en tu espacio favorito Sabores les compartiremos está receta súper deliciosa
Ingredientes
- (para 4 personas):
- Para la mousse de requesón:
- 200 g de requesón de trapo
- 100 g de nata líquida con un 32 % de m. g.
- 50 g de azúcar
Para los nísperos:
- 4 nísperos
- 500 ml de agua
- 250 g de azúcar
Para la gelatina de miel:
- 200 g de agua
- 200 g de miel
- 4 g de agar-agar
- 2 hojas de gelatina de 2 g cada una
Preparación
Para la mousse de requesón, retiramos el requesón del trapo, lo ponemos en un bol y rompemos la estructura con las varillas.
Añadimos el azúcar y la nata y lo montamos todo con la batidora eléctrica hasta que quede emulsionado.
Reservamos en una manga pastelera.
Ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que esta se deshaga del todo.
A continuación, pelamos y vaciamos los nísperos, respetando la forma, y los hacemos a fuego lento en el almíbar durante 5 minutos. Dejamos que reposen dentro de su propio líquido.
Aparte, calentamos la miel hasta que empiece a caramelizarse. Añadimos el agua para cortar la cocción, añadimos el agar-agar y lo calentamos
sin dejar de remover.
Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina, que
habremos hidratado previamente en agua fría.
Dejamos reposar la mezcla en un recipiente hermético.
Cuando esté fría y cuajada, la cortamos en daditos.
Reservamos.
Colamos los nísperos, los rellenamos con la mousse de requesón y los servimos con la gelatina de miel.
