¡Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré está súper ensalada
Ingredientes
240 g de espirales de pasta o lacitos
1 pimiento rojo
150 g de garbanzos cocidos
1 berenjena
1 calabacín
1 ajo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación
Primero lava el pimiento, el calabacín y la berenjena, y despunta estos dos últimos. Y, luego, corta todas las hortalizas en tiras.
Pon todas las verduras en una sartén antiadherente o en una plancha y ásalas con unas gotas de aceite durante 3 o 4 minutos por cada lado.
Cuando las hortalizas ya estén asadas, coge un cuenco, coloca en él todas las verduras, y aderézalas con 3 cucharadas de aceite, el ajo pelado y picado, sal y pimienta. Deja macerar durante unos 30 minutos.
Hazlo en abundante agua salada y durante el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente.
Escurre la pasta. Mézclala con las verduras y los garbanzos, enjuagados y escurridos también. Espolvorea con un poco de perejil, lava- do y picado muy fino, y sirve.
