Nuestro organismo necesita el hierro para poder producir hemoglobina y mioglobina, dos proteínas esenciales que transportan oxígeno.
Si añadidos vitamina C a nuestra dieta, esta ayudará a mejorar la absorción del hierro.
Además, se sabe que muchos alimentos, como las lentejas o las verduras de hoja verde, son ricos en este mineral.
Pero hay un alimento que supera a todos los demás con creces, la sangre animal, especialmente la de cerdo, que cuenta con 20 veces más hierro que la carne de ternera.
hay recetas que se realizan con sangre animal, como la sangre encebollada. Los embutidos como la morcilla también se elaboran con sangre del cerdo, y son una rica fuente de hierro.
La sangre de cerdo tiene beneficios sobre la carne de ternera, ya que contiene más cantidad de hierro, la misma cantidad de proteínas y de agua.
El alimento que más hierro contiene
Como explican desde la Clínica Universidad de Navarra, la sangre es el alimento que más hierro contiene, incluso comparándolo con las lentejas o la carne de ternera. 100 gramos de sangre animal contienen 52 miligramos de hierro.
La carne de vacuno está lejos de alcanzar a la sangre animal en cuanto a contenido de hierro se refiere, ya que 100 gramos de carne contienen tan solo 2,5 miligramos de hierro.
Para intentar equiparar a la sangre animal en contenido de hierro, debemos acudir a las almejas, los berberechos o las chirlas, que cuentan con 24 miligramos de hierro cada 100 gramos de alimento.
¿Cuánto hierro necesitamos al día?
La cantidad de hierro diaria que se recomienda tomar al día en un adulto varía dependiendo de la edad y del sexo.
Un hombre adulto de entre 19 y 50 años necesita 8 miligramos al día de hierro, mientras que una mujer de la misma edad necesita más del doble, 18 miligramos.
Y en cuanto las mujeres adultas sobrepasan los 50 años de edad, requerirían 8 miligramos al día de hierro.
