¡Feliz día a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 berenjenas pequeñas
- 1 pizca de sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal fina
- 800 g de tomates al natural en conserva
- 1 cucharada pequeña de azúcar
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es preparar los vegetales. Comenzamos pelando 1 cebolla y la cortamos en dados; lavamos bien 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, les retiramos el pedúnculo y las semillas y los troceamos en dados.
Continuamos lavando y cortando 3 berenjenas pequeñas en rodajas de 2 centímetros de grosor. Echamos un poco de sal gruesa por toda la superficie de las rodajas y dejamos que suden unos 15 minutos.
Este paso previo lo hacemos para que las berenjenas pierdan su sabor ligeramente amargo. Transcurrido este tiempo, lavamos las rodajas de berenjena, las secamos con papel de cocina y las troceamos en dados.
En una sartén o cazuela amplia, echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, añadimos los dados de berenjena junto con 1 pizca de sal. Sofreímos durante 10 minutos con la tapa puesta para acelerar la cocción.
Una vez tengamos la berenjena ligeramente sofrita, incorporamos a la sartén la cebolla y los pimientos troceados, salamos al gusto y continuamos sofriendo con la tapa puesta durante 15 minutos más.
Pasado este tiempo, añadimos 800 g de tomates al natural en conserva, 1 cucharada pequeña de azúcar para corregir la acidez del tomate y cocinamos a fuego medio-bajo durante 30 minutos más.
Durante la cocción, siempre con la tapa puesta, probaremos el punto de sal y corregiremos si fuera necesario. Una vez finalizado el pisto murciano esperaremos a que enfríe un poco antes de consumirlo, aunque también es habitual servirlo completamente frío, especialmente en verano.
Incluso podemos dejarlo preparado con antelación ya que este tipo de platos, están mucho más ricos de un día para otro.
En el momento de servir, lo podemos presentar de la manera tradicional, utilizando una cazuela de barro.
