¡Feliz y bendecido martes! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de este delicioso arroz
Ingredientes 4 personas
- 400g de arroz redondo
- 1 langosta
- 500g de gambas peladas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250g de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2l de caldo de pescado
- 1 guindilla de cayena o ají
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Para comenzar cortamos la langosta en crudo. Separamos la cola del cuerpo y cortamos ésta en rodajitas. El cuerpo, lo cortamos por la mitad a lo largo. Todo esto, con cáscara incluida.
A continuación, en una cazuela grande, ponemos un buen chorro de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos la langosta troceada y dejamos que se cocine un par de minutos por todas sus caras. Hecho esto, lo retiramos y reservamos en un plato.
Continuamos con la elaboración de nuestro arroz caldoso con langosta. En el mismo aceite, añadimos las gambas y las sofreímos durante 1 minuto. Reservamos en un plato para después.
Hecho esto, bajamos la potencia del fuego y añadimos el pimiento rojo, la cebolla los dientes de ajo y la guindilla, todo ello bien picado. Salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes. Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo, añadimos al sofrito del arroz caldoso con bogavante, el tomate triturado y el pimentón. Salpimentamos, volvemos a mezclar y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos más.
Después, subimos la potencia del fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos 2 minutos más para que el alcohol se evapore. Añadimos el arroz y removemos para integrarlo bien con el resto de ingredientes durante 2 minutos, que absorba bien todos los sabores.
Finalmente, agregamos el caldo de pescado. Corregimos de sal y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos la langosta y cocinamos 5 minutos más. Y para terminar, añadimos las gambas, cocinamos solamente 1 minuto más y servimos.
