Sabores les desea un feliz y exitoso inicio de semana. En esta ocasión prepararemos un plato para salir de la rutina y degustar sabores que producen sensaciones fuertes que lo harán suspirar.
Ingredientes
1 cabeza de pescado (palometa)
1 kg de ruedas de palometa fresca
1 kg de ruedas de sierra salpresa
100 g de ocumo limpio en trozos pequeños
100 g de yuca limpia en trozos
100 g de auyama
4 topochos remojados en agua de limón
½ cabeza de ajo
1 cebolla entera
8 ajíes
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Con la cabeza de la palometa se prepara un consomé y se reserva, se desalan las ruedas de sierra y se corta en trozos, al igual que las ruedas de palometa, salpimentar, sofreír y reservar.
Llevar el consomé al fuego con las verduras y cuando estén casi blandas agregar los trozos de pescado, ½ cebolla, 3 ajíes en juliana, bajar el fuego, terminar la cocción por 10 minutos con la olla tapada, reposar antes de servir.
