Debo confesar que debo comer pan con regularidad. Todos los días si puedo. Ya saben, el pan y los cereales son parte fundamental de una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, y a pesar de su delicioso sabor muchas veces me han dicho que nutricionalmente hablando y debido a los carbohidratos que contiene, es un alimento dañino para la salud.
Por eso, muchas personas deciden prescindir de ellos con la idea de no engordar más y bajar de peso. No obstante, los nutricionistas recomiendan su ingesta diaria. Y eso me alegró.
La idea es que realmente necesitamos carbohidratos para funcionar, toda vez que son alimento para el cerebro. Piénsalo, cuando no consumes carbohidratos, te sientes muy aletargado e irritable.
No hay tanta energía. Entonces hay que quitarle ese estigma al pan y a esos otros alimentos con carbohidratos que han sido satanizados e incluirlos como parte de una dieta equilibrada.
De hecho, consumiendo de dos a tres raciones de cereales integrales al día, los cuales pueden encontrarse en el pan, se previene la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, así como el cáncer colorrectal, pancreático y gástrico, según un estudio de 2017.
¿Qué tipo de pan es el más saludable?
¿Es más nutritivo un tipo de pan que otro? Pues depende de lo que estés buscando ya que hay muchos factores a tener en cuenta como el tipo de pan, qué cantidad se consume y con qué comida se acompaña. Y, más allá del tipo de pan, la nutricionista recomienda fijarse en su elaboración, buscando ingredientes simples, como harina, agua, sal y levadura para evitar encontrarnos niveles altos de azúcar y sodio en el pan.
Sobre cuál es más beneficioso para nuestra salud, hay que saber que los panes integrales con salvado ofrecen más vitaminas, granos integrales y fibras y tienen un impacto menor en la cantidad de azúcar en sangre, lo cual puede ser beneficioso para las personas con resistencia a la insulina. Pero mucha gente sigue teniendo una fuerte predilección por el pan blanco.
Para ellos, especialistas recomiendan el pan de masa madre ya que está fermentado, algo que puede ayudar a la microbiota intestinal y a digerir el gluten con mayor facilidad.
Si buscas más fibra, los panes con cereales integrales son la mejor opción y, si es posible, cómpralos en pequeñas panaderías ya que encontrarás pan fresco de buena calidad con ingredientes sencillos. ¿Y los panes de dieta o bajos en carbohidratos? . Suelen tener más ingredientes añadidos e innecesarios para mejorar su sabor, apunta.
