¡Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré está súper receta
Ingredientes
250 g de harina leudante
250 g de azúcar
Pizca de sal
2 huevos
3 mandarinas
250 cc de aceite de canola
Para el glasé batido
4 claras
400 g de azúcar impalpable
Jugo de naranja
Colorante naranja, c/n (opcional)
Caramelos de mandarina o naranja para decorar
Procedimiento
Precalentar el horno a 180 C.
Mezclar el azúcar con la harina y la sal tamizadas.
Lavar bien 2 de las mandarinas con su cáscara, partirlas por la mitad horizontalmente y quitarles las semillas, colocarlas en la procesadora o licuadora, y agregar la tercera mandarina sin piel.
Procesar hasta que resulte un puré líquido y homogéneo.
Añadir el aceite y los huevos, y procesar nuevamente.
Agregar esta preparación a la mezcla de los ingredientes secos y batir con batidora eléctrica.
Colocar en el molde y llevar a horno moderado, 180 C, por espacio de 20 a 25 minutos.
Dejar que se dore bien en la superficie, ya que se le hace una costra muy rica.
Dejar enfriar.
Para el glasé, tamizar el azúcar impalpable.
Colocar las claras en el bol de la batidora junto con el jugo colado de mandarina y la mitad del azúcar.
Comenzar a batir a velocidad máxima unos 5 minutos, o hasta que la preparación quede bien blanca y cremosa.
Añadir el restante de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que la preparación forme picos bien firmes.
Agregar unas gotas de colorante naranja y revolver muy suavemente con una cuchara hasta lograr la tonalidad deseada.
Decorar el ponque con el glasé de mandarina, utilizando el revés de una cuchara para formar picos.
Espolvorear con caramelos de mandarina o naranja picados groseramente.
