Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación, te mostraremos como preparar el paso a paso de esta deliciosa receta
Ingredientes
- 100 g de gluten de trigo
- 30 g de harina de garbanzos
- 5 g de sal fina
- 5 g de levadura
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 200 ml caldo de verduras templado
- 20 ml de salsa tamari o salsa de soja
- 2,5 l caldo de verduras
- 1 trozo de alga kombu (opcional)
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer para preparar la masa de la proteína vegetal es echar en un bol 100 g de gluten de trigo, 30 g de harina de garbanzos, 5 g de sal fina, 5 g de levadura química, 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharada de curry en polvo y 1/2 cucharada de ajo en polvo.
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos 200 ml de caldo de verduras templado mezclado con 20 ml de salsa tamari o salsa de soja. Integramos primero todos los ingredientes para después proceder a amasar la mezcla durante unos minutos.
Tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, el gluten se desarrollará haciendo que la masa adquiera una mayor elasticidad.
Destapamos la masa y le damos un amasado corto para después darle forma de bola lo más lisa posible.
Finalizada la cocción de la proteína vegetal, ya lo tenemos listo para prepararlo como más nos guste. Piensa en la proteína vegetal como si fuese una pieza de carne cruda la cual hay que cocinar para poder comerla. Yo lo que suelo hacer es cortarlo en rodajas y congelarlo en porciones para tenerlo listo cuando me apetezca cocinarlo.
