El centro de Manhattan suma una propuesta fresca y vibrante con la llegada de Isla & Co., el nuevo restaurante australiano que abrió sus puertas dentro del Merchant Hotel, en 139 Orchard Street, en pleno Lower East Side. El espacio marca la expansión más reciente del Parched Hospitality Group y promete convertirse en un punto de encuentro para quienes buscan una experiencia gastronómica distinta, desde la mañana hasta la noche.
Un diseño que mezcla Australia y Nueva York
Más que una simple cafetería, Isla & Co. fue concebido como un lugar de reunión que combina la cultura relajada del pub australiano con la energía inconfundible del downtown neoyorquino. El diseño, a cargo de Craig Shillitto de Cycle Projects, presenta un comedor de 70 asientos y un bar íntimo de ocho plazas, rodeados de vegetación exuberante, iluminación estructural y ventanales de piso a techo que llenan el espacio de luz natural.
Un menú que celebra la cocina australiana contemporánea
El chef ejecutivo Clint Snowling lidera una carta que rinde homenaje a los clásicos de los pubs australianos, reinterpretados con técnicas modernas y pensados para compartir. Entre los platos destacados se encuentran:
- Feta batido con pita recién horneada
- Calamar con ponzu y chile acompañado de alioli togarashi
- Brochetas de canguro con puré de apio nabo y zhoug
- Cesta de pescador para dos, con pescado tempura, gambas fritas, calamares crujientes y papas fritas
Las opciones más contundentes incluyen ragú de cordero con rigatoni y un filete a la parrilla para dos, terminado con crema de trufa de hongos silvestres y jus de médula ósea.
Un programa de bebidas protagonista
El concepto de Isla & Co. también se sostiene en una oferta de bebidas cuidadosamente curada. La carta de vinos prioriza a pequeños productores y etiquetas de estilo costero, mientras que el menú de cócteles, diseñado por el director de bebidas Jeremy Ortiz, aporta creatividad y carácter. Entre las bebidas exclusivas destacan:
- Martini de pepperoncini
- Smoke Show, con mezcal, maracuyá y habanero
- Cóctel Margot Robbie, elaborado con tequila, sésamo tostado, limón y miel
- Un vuelo de espresso martinis con tres variaciones del clásico, que ya se perfila como favorito del público
Expansión del Parched Hospitality Group
La apertura de Isla & Co. en LES representa el octavo local del grupo en Nueva York y marca el inicio de una ampliación más amplia dentro del Merchant Hotel. En los próximos seis meses, se espera el debut de varios conceptos adicionales que transformarán la oferta gastronómica del edificio. Barry Dry, cofundador del grupo junto a David Orr, destacó la importancia de esta expansión y el compromiso con una hospitalidad accesible y cálida, inspirada en la cultura australiana.
Más aperturas en camino
A finales del invierno, el vestíbulo del Merchant Hotel recibirá también la quinta ubicación de Hole In The Wall en la ciudad, que traerá café australiano y brunch de todo el día al mismo edificio.
Horarios y reservas
Isla & Co. ofrece brunch de viernes a domingo, de 9 a.m. a 4 p.m., y servicio de cena de martes a domingo, de 5 p.m. a 10 p.m. Se aceptan walk-ins y las reservas están disponibles a través de Resy.
