Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad a continuación, les mostraremos este paso a paso
Ingredientes
- (para 4 personas)
- 6 ajos
- perejil (un buen ramito)
- 1½ l de fumet de pescado
- 400 g de almejas
- 25 g de harina
- 400 g de arroz de grano redondo
Procedimiento
Picamos los ajos y el perejil bien fino y por separado.
Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la arena.
Ponemos unos ajos en una cazuela con aceite frío y los ponemos a fuego medio.
Cuando se empiecen a freír, y antes de que estén demasiado dorados, incorporamos la mitad del perejil picado, le damos una vuelta, incorporamos también la harina y le damos un par de vueltas.
Lo mojamos con el fumet caliente y dejamos que hierva un par de minutos a fuego muy suave, incorporamos el resto del perejil (reservamos un poquito para decorar el plato), rectificamos de sal y reservamos.
Nacaramos el arroz en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Lo regamos con la salsa verde que hemos hecho y lo cocemos durante 12 minutos. En este momento, incorporamos las almejas y cocemos durante 3 minutos más, que será el tiempo que tardarán en abrirse.
Retiramos la cazuela del fuego, la tapamos y dejamos que repose 3 minutos más.
Servimos rápidamente espolvoreando con el perejil picado que hemos reservado.
