Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato
Ingredientes
- (para 4 personas)
- 400 g de arroz de grano redondo
- 200 g de bacalao desmigado y desalado
- 200 g de coliflor (también se puede usar brócoli o similar)
- 1 cebolla (preferiblemente cebolleta)
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 1 nabo pequeño
- ½ puerro
- 4 dientes de ajo
- Unas hojas de perejil
- 1 diente de ajo
- 4 hebras de azafrán
- 2 l de caldo de verduras
Preparación
Empezamos haciendo un sofrito como base. Pelamos la cebolla y los ajos y lo picamos todo bien por separado. Cortamos a dados (tamaño jardinera) la zanahoria, el puerro y el nabo, también por separado. Añadimos un poco de sal al calabacín para que sude.
En una cazuela con un chorro de aceite añadimos el ajo y lo doramos a fuego moderado. A continuación, añadimos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el nabo y el calabacín.
Dejamos que se poche todo a fuego medio y, al cabo de cinco minutos, añadimos el calabacín.
Cuando el calabacín coja color, añadimos el arroz, le damos una vuelta y añadimos el caldo hirviendo. Cocinamos a fuego vivo unos 7 u 8 minutos.
Añadimos la coliflor cortada en ramilletes pequeños y lo dejamos cocer 5 minutos más. Mientras tanto, hacemos una picada con el ajo, el perejil y el aceite de oliva. Reservamos un poquito para decorar en la parte final e incorporamos el resto a la cazuela junto con el azafrán.
Por último, añadimos el bacalao desmigado y desalado y, sobre todo, bien escurrido. Acabamos la cocción en el horno durante un par de minutos más.
