Hoy en tu espacio favorito Sabores les compartiremos está receta súper deliciosa
Ingredientes
- (para 4 personas):
- 8 sardinas fileteadas
- 100 g de butifarra negra
- 1½ l de caldo blanco
- Sal
- 400 g de arroz de Pals
- Aceite de oliva virgen
- 300 g de salmuera al 10 %
- Para el sofrito:
- 2 cebollas
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
Preparación
Introducimos las sardinas en la salmuera bien fría durante 5 minutos. Les quitamos las espinas y las reservamos.
Cortamos la cebolla en daditos y la sofreímos a fuego lento en la cazuela donde haremos el arroz.
Cortamos los pimientos a daditos y los añadimos a la cebolla. Dejamos que se haga todo a fuego lento hasta que quede bien confitado, aproximadamente dos horas.
Añadimos el arroz, le damos unas vueltas, y añadimos entonces el caldo hirviendo.
Diez minutos después añadimos la butifarra negra cortada en dados.
Dejamos cinco minutos más, añadimos las sardinas y retiramos del fuego.
Tapamos y dejamos reposar 3 minutos para que el pescado se cocine con el calor residual. Servimos inmediatamente.
*La butifarra negra es un embutido cocido tradicional catalán, hecho principalmente de carne y sangre de cerdo, grasa, sal y especias (como pimienta), embutido en tripa natural, resultando en un producto suave, sabroso y de color oscuro, esencial en guisos como la escudella o para comer a la brasa y en bocadillos.
