¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos los pasos para la preparación de esta receta.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Antes de empezar con la receta, debemos tener en cuenta qué tipo de berenjenas hemos elegido, ya que no todas son iguales.
- Esto es importante, ya que algunas berenjenas en particular tienen un sabor amargo muy característico que, antes de cocinarlas, es conveniente rebajar.
- Si optas por la que yo he elegido (de piel más oscura) ten en cuenta que estas resultan más amargas que las de piel clara.
- También importa el tamaño; cuanto más grande sea la berenjena más amarga estará.
- Más adelante, veremos cómo eliminar el amargo.
- Empezamos la receta lavando bien la berenjena.
- La secamos con un papel de cocina y la cortamos en rodajas, quitándole los dos extremos.
- Las rodajas no deben ser muy finas, ni tampoco muy gruesas para que se cocinen bien; intenta que sean de unos 5 mm de grosor aproximadamente.
- Una vez tenemos cortada la berenjena, es el momento de corregir el amargor tan característico de esta verdura.
- Para ello, simplemente colocamos todas las rodajas en un plato y las cubrimos con una cantidad
generosa de sal, mucho mejor si es sal gruesa. - Dejamos reposar 30 minutos para que la sal cumpla su función y las berenjenas vayan soltando también todo el agua, enjuagamos para eliminar toda la sal y dejamos secar las rodajas con papel absorbente.
- A continuación, ponemos en la sartén o plancha unas gotas de aceite de oliva, y con un papel absorbente lo distribuimos bien por toda la superficie.
- Cuando esté bien caliente, cocinamos todas las rodajas, dejándolas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
- Es importante no poner mucho aceite, ya que en ese caso estaríamos friéndolas.
¡Y ya estaría lista nuestra berenjena a la plancha!
El mejor aliño de este plato es un chorrito extra de AOVE, sal, pimienta negra molida y perejil picado, pero si quieres innovar puedes probar con un aliño muy suave de ajo, pimentón y aceite de oliva.
