Sabores les desea una feliz y exitosa semana. En esta ocasión prepararemos esta deliciosa receta
Ingredientes
- (para 4 personas)
- 12 calamares pequeños
- 4 cebollas
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Harina
- Pan
- Leche
Preparación
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las ponemos al fuego en un cazo con aceite de oliva y las cubrimos con papel de horno para impedir que se evapore el agua y lograr que la cebolla se haga poco a poco en un ambiente húmedo.
Las cocinamos hasta que estén prácticamente confitadas, unas dos horas, aproximadamente.
Una vez lista la cebolla, la colamos y dejamos que se enfríe y escurra bien el aceite. A continuación, incorporamos una rebanada de pan empapada en leche que ayudará que el calamar quede meloso y no se deshaga.
Limpiamos los calamares procurando quitar bien la piel y dejar el interior limpio de membranas e impurezas. Limpiamos bien las patas y las reservamos aparte.
Rellenamos los calamares con la cebolla y, si es necesario, los cerramos con un palillo pequeño. Salpimentamos.
Enharinamos las patas y las freímos en aceite hasta que estén crujientes.
Reservamos.
En una sartén antiadherente con un chorro de aceite de oliva, marcamos rápidamente los calamares rellenos para que adquieran un color dorado.
Los acabamos 3 minutos en el horno a 120 ºC.
Emplatamos, decoramos con las patas rebozadas y servimos.
