Bienvenido a tu espacio Sabores. A continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
- 1 kg de huesos o carcasas de pollo
- 500 g de huesos de ternera
- 100 g de cebolla
- 50 g de apio
- 100 g de puerro
- 100 g de zanahoria
- 1 bouquet garni (opcional)
- 4 l de agua (que acabarán reducidos a 3)
Preparación
Limpiamos las verduras, las cortamos en dados pequeños y las reservamos.
Troceamos las carcasas de pollo. Si queremos que el caldo quede muy limpio o con un sabor muy suave, blanqueamos los huesos y las carcasas.
Ponemos al fuego en una olla la carne y la verdura con el agua fría.
Dejamos que se cueza todo junto un par de horas, retirando de vez en cuando la espuma que se formará.
Colamos y dejamos que se enfríe. Se puede congelar.
