¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos los pasos para la preparación de esta receta
Ingredientes
- 1 kg de huesos de ternera, tendones y recortes (preferentemente de partes duras gelatinosas)
- 100 g de cebolla
- 50 g de apio
- 100 g de zanahoria
- 100 g de puerro
- 5 dientes de ajo
- 100 g de tomates
- 1 bouquet garni (opcional)
- 5 l de agua (que acabarán reducidos a 2,5)
Preparación
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Ponemos todas las carnes en una rustidera y las ponemos en el horno hasta que estén bien doradas. Hay que tener cuidado de que no se quemen porque, si no, nos darán un sabor amargo al caldo.
Limpiamos las verduras y las cortamos en daditos.
Ponemos al fuego en una olla la carne y la verdura con el agua fría.
Dejamos que se cueza todo junto a fuego muy lento entre 8 y 12 horas, retirando de vez en cuando la espuma que se formará.
Colamos y dejamos que se enfríe. Al enfriarse, veremos que se forma una capa de grasa sobre el caldo, que debemos retirar. Se puede congelar.
