Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar este delicioso Carpaccio
Ingredientes
2 lomos de bacalao desalado
1 bote de aceitunas negras de Aragón
2 filetes de anchoa
Una pizca de orégano
Aceite de oliva
Pimienta rosa
Preparación
Antes que nada, retira la piel de los lomos de bacalao, envuélvelos en film transparente y guárdalos unos minutos en el congelador para que luego te sea más fácil cortarlos muy finos.
Para hacerla, deshuesa las aceitunas de Aragón y pícalas muy finas junto con los filetes de anchoa. Luego, agrega una chorrito de aceite de oliva y una pizca de orégano. Y mézclalo todo hasta obtener una sustancia con consistencia de paté.
Unta el fondo de los platos en los que servirás el carpaccio de bacalao con unas gotas de aceite de oliva. Para utilizar la mínima expresión de aceite, puedes mojar en aceite la punta de un trozo de papel de cocina y pasarla por el plato.
Retira el bacalao del congelador, córtalo en láminas lo más finas posible, y extiéndelas en los platos.
Espolvorea con un poco de pimienta rosa recién molida encima y sirve enseguida acompañado de la olivada de aceitunas y anchoas.
