¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de estos exquisitos champiñones
Ingredientes
- 8 champiñones grandes
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- Sal
- 1 cucharada de harina
- 75 ml de vino blanco
- 75 ml de agua
- Un manojo de perejil
Preparación
Comenzamos limpiando los champiñones. Para ello, primero cortamos los tallos de 8 champiñones grandes (hemos usado la variedad de cultivo portobello). Para esta receta eliminamos los tallos porque así la salsa verde penetrará mejor en el interior de los champiñones. Una vez hemos apartado los tallos, limpiamos con un cepillo cada champiñón para eliminar la tierra y los reservamos.
En una sartén, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando se haya calentado un poco, añadimos 4 dientes de ajo picados y freímos los ajos a fuego suave durante 1 minuto.
Añadimos los champiñones les ponemos algo de pimienta negra y muy poca sal, ya que vamos a usar vino y al reducirse quedaría muy salado el plato. Si fuese necesario, podríamos añadir más sal al final de la cocción. Añadimos también 1 cucharada de harina y cocinamos el conjunto un par de minutos a fuego suave.
Volteamos los champiñones y los cocinamos otros dos minutos. Pasado este tiempo, vertemos 75 ml de vino blanco y la misma cantidad de agua.
Dejamos que los champiñones se cocinen dentro de la salsa durante 10 minutos a fuego lento, así le daremos tiempo para que el alcohol se evapore y la salsa se ligue con la harina. Pasado este tiempo, probamos la salsa y rectificamos de sal si fuese necesario. Picamos muy fino un manojo de perejil, lo añadimos a los champiñones y lo mezclamos bien con la salsa.
