¡Feliz día a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar esta deliciosa receta
Ingredientes:
6 zanahorias
1 calabaza
4 puerros
2 cebollas
2 ramas de apio
1 hoja de acelga
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Por un lado, pela la calabaza, retírale las semillas y los filamentos internos, lávala y trocéala. Por otro lado, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en 3 trozos. Y por último, limpia los puerros, el apio y la hoja de acelga, y trocéalos también.
Colócalas todas en una olla amplia y vierte agua de forma que las cubra hasta unos 4 dedos por encima. Pon la olla al fuego y deja que hierva unos 45 minutos más o menos, hasta que las verduras estén blandas, sobre todo la zanahoria. Durante la cocción, vigila que no se queden sin agua y, si es necesario, añade un poco más.
Una vez cocidas, escurre bien las verduras y reserva el caldo para otra preparación. Puedes congelarlo también en cubitos, y guardarlo para otros guisos, por ejemplo.
Coloca las verduras escurridas en el vaso de la batidora o en un bol amplio, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite, y tritúralas hasta que obtengas un puré homogéneo. Si te gusta más fino, pásalo luego por el chino.
Para decorarla puedes espolvorear por encima frutos secos, semillas, o especias. O como en nuestro caso, poner un par de tostaditas de pan untadas con guacamole y un hilo de aceite de oliva.
