El gazpacho verde de aguacate y pepino

¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos el paso a
paso para preparar esta sopa fría

Ingredientes

• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 manzana
• 1 pepino
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 5 o 6 hojas de albahaca
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 g de espinacas baby
• Sal al gusto

Preparación

1. Lavamos bien 1 pepino y 1 manzana. Pelamos la manzana totalmente, la partimos por la mitad y desechamos las semillas y la parte central dura.
2. Por otro lado, pelamos parcialmente el pepino y le cortamos las puntas. Cortamos ambos ingredientes en rodajas y los llevamos a un vaso triturador.
3. Cortamos por la mitad 1 aguacate, le quitamos el hueso central y usamos una cuchara para sacar la carne. Añadimos el aguacate al vaso batidor junto con 100 g de espinacas baby.
4. Pelamos y cortamos 1 diente de ajo y lo añadimos también al vaso batidor junto con sal al gusto, 50 ml de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre de manzana.
5. Trituramos todas las hortalizas y el aliño del gazpacho hasta que quede muy fino y tenga una textura suave y brillante, y lo llevamos a la nevera hasta que lo vayamos a comer. Para servirlo, nada mejor que unos dados de pepino, un chorrito de aceite de oliva y 1 pizca de sal.