¡Bendecido jueves a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar esta deliciosa receta
Ingredientes
- Queso ricota vegano
- 1 tz cashews o caju crudo (merey)
- Agua hervida que cubra los cashews
- 1/2 cucharilla sal
- 1/2 tz levadura nutricional
- 1/2 cucharilla ajo en polvo
- 4 a 6 cucharas agua
- 1 1/2 tz Hojas verdes variadas cortadas en tiritas
- Esfiha (pan abierto relleno)
- 300 ml leche de almendras, avena u otra vegetal tibia
- 1 cuchara levadura seca
- 1 cuchara azúcar morena
- 2 cucharillas margarina
- 4 1/2 tz harina de trigo cernida
- 1 cucharilla sal
- 150 ml aceite vegetal
- Agua si hiciera falta
- Harina de maíz para espolvorear
Preparación
Antes que nada, remojar las cashews en agua hirviendo, así se suavizarán, eliminarán el ácido fítico y serán más fáciles de digerir.
Colocar en la leche tibia el azúcar, levadura, mezclar y agregar la margarina moviendo hasta que se derrita.
En un bol colocar la harina y la sal, mezclar, agregar la mezcla de leche y el aceite. Mezclar y formar una masa suave (agregar un poco de agua si falta). Sobar la masa en el mesón enharinado y formar 24 bolitas.
Colocar en el mesón un poco de harina de maíz e ir colocando las bolitas de masa tapando después con un paño limpio.
Para hacer el queso ricota de cashews, enjuagar los cashews y colocar todos los ingredientes en la procesadora (primero 4 cucharas de agua) y ver qué se forme una mezcla cremosa, si estuviera seca, agregar más agua. Colocar las hojas verdes y mezclar. Reservar.
Calentar el horno bien caliente, a 460°F o 320°C
Ir formando las esfihas haciendo círculos con los dedos, apretando cada bolita y dejando un borde alrededor. Colocar un poco de la mezcla de queso de cashews y hojas verdes. Ir acomodando las esfihas en una fuente para horno previamente espolvoreada de harina de maíz.
Hornear 13 a 15 min. Que estén un poco doradas. Agregar un poco de aceite de oliva encima antes de comerlas.
