¡Sabores les desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos la manera de hacer esta deliciosa receta
Ingredientes para 4 personas
- 1 brócoli de unos 600 g aproximadamente
- Sal
- 50 g de cebolla tierna
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de pasas
- 30 g de pistachos
Preparación
Para comenzar, vamos a cortar un brócoli de unos 600 g de peso aproximadamente en ramilletes pequeños y más o menos del mismo tamaño, de esta forma se cocerán todos por igual. Una vez cortados los ramilletes los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
Preparamos una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal. Calentamos el agua. Cuando el agua comience a hervir, introducimos los ramilletes de brócoli y cuando hierva de nuevo, cocinamos el brócoli entre 3 y 4 minutos y apagamos el fuego.
Para que el brócoli quede al dente, pasamos los ramilletes recién cocidos a un bol con agua helada. De esta manera, frenamos su cocción y preservamos el color verde intenso de la verdura.
Mientras el brócoli se cuece, cortamos 50 g de cebolla tierna en juliana muy fina y la reservamos.
Por otra parte, hacemos la vinagreta. Para ello, batimos en un bol 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1 pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Llevamos el brócoli bien escurrido a un bol y le añadimos la cebolla cortada en juliana fina, 30 g de pasas y 30 g de pistachos.
Vertemos la vinagreta en el bol para aliñar la ensalada.
Servimos la ensalada de brócoli como entrante, como guarnición o como cena ligera.
