¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta deliciosa ensalada
Ingredientes
- 1 kg de patatas pequeñas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Vinagre
Opcional
- Una latita de atún o bonito
- Aceitunas verdes y/o pepinillos
- Guisantes
- Espárragos
- Tomates troceados
Procedimiento
Lava las patatas, pones una cacerola con abundante agua y sal, echas las patatas a cocer. Una vez que estén listas, déjalas enfriar y después las pelas con cuidado. La piel suele salir con facilidad, así que no te preocupes que no hace falta volver a utilizar el cuchillo.
En un cuenco echa la cebolla y los pimientos cortados en dados, le echas un poco de sal junto con aceite y vinagre. Lo dejas macerar durante una hora.
En un cazo pones a cocer los huevos, para ello necesitarás abundante agua con sal. En unos 15 minutos tendrás los huevos cocidos, deja que se enfríen y después los pelas. Reserva.
Trocea las patatas en pequeño, incorporas los huevos troceados en dados y el resto de ingredientes macerados. Añade un buen chorro de aceite de oliva. Remueves bien y listo para servir.
