Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar esta deliciosa sopa
Ingredientes
4 pescadillas
200 g de almejas
2 cebollas
1 tomate
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
Cuece las pescadillas en dos litros de agua salada con una de las cebollas y el laurel. Pasados unos 8 minutos más o menos, retira el pescado, quítale las espinas y reserva la carne. Vuelve a añadir las cabezas y las espinas al caldo y cuece 15 minutos más.
En otra cazuela, rehoga la cebolla restante, que previamente habrás pelado y picado. Luego, añade el ajo y la zanahoria picados, y el tomate troceado. Rehoga unos unos minutos más, riégalo con el vino y deja reducir unos minutos.
Una vez que se haya reducido el vino, agrega el caldo colado y la carne de las pescadillas que habías reservado, y cuece unos 25 minutos aproximadamente. Salpimienta al gusto. Añade las almejas y deja cocer hasta que se abran. Espolvorea con el perejil picado, y sirve.
