¡Feliz miércoles a toda nuestra hermosa comunidad! Esta receta es muy especial y deliciosa.
Ingredientes
400 g de tallarines
1 manojo de espárragos verdes
Unas hojas de albahaca
50 g de piñones
150 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Preparación
En primer lugar, limpia los espárragos retirando la parte fibrosa. Luego, lávalos y trocéalos dejando las puntas enteras, y cuécelos en abundante agua salada durante unos 5 minutos. Escúrrelos muy bien y reserva las puntas.
Lava la albahaca y ponla en el vaso de la batidora. Acto seguido, pela el ajo y añádelo al vaso junto con los tallos de espárrago, los piñones, la mitad del parmesano, 100 ml de aceite y una pizca de sal. Y por último, tritúralo todo hasta conseguir una preparación homogénea.
Para hacer esta decoración, precalienta el horno a 180º. Extiende la mitad del queso parmesano restante en la placa forrada con papel sulfurizado, formando 4 círculos separados entre sí. Hornéalos alrededor de 5-7 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Retira la placa, espera a que se enfríen, despégalos del papel y reserva.
Cuece los tallarines en abundante agua salada el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos y mézclalos con el pesto de espárragos. Finalmente, decora con las puntas reservadas y los discos de parmesano. Listos para servir.
