Bienvenido a tu espacio Sabores, a continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
- Para la base:
- 200g de galletas tipo María o Digestive trituradas.
- 80g de mantequilla derretida.
- Para la capa de frambuesa (Gelatina central):
- 300g de frambuesas frescas o congeladas.
- 60g de azúcar.
- 6g de gelatina sin sabor (hidratada en agua fría).
- Para la Mousse de Chocolate Blanco:
- 250g de chocolate blanco de buena calidad.
- 400ml de crema de leche (nata para montar) muy fría.
- 100ml de leche.
- 8g de gelatina sin sabor (hidratada).
- Para decorar:
- Frambuesas frescas, hojas de menta y trozos de merengue o chocolate blanco.
Preparación
Mezcla las galletas con la mantequilla. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de silicona con forma de corona o aro). Congela por 15 minutos.
Tritura las frambuesas con el azúcar y cuélalas para quitar las semillas.
Calienta un poco del puré, disuelve la gelatina hidratada en él y mezcla con el resto del puré.
Viértelo sobre la base de galleta y lleva al congelador hasta que esté firme (unas 2 horas).
Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina hidratada.
Vierte la leche caliente sobre el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que esté suave.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Monta la crema de leche (nata) a medio punto (que esté firme pero no dura).
Incorpora el chocolate blanco de forma envolvente para no perder el aire.
Vierte esta mezcla sobre la capa de frambuesa ya firme.
Alisa la superficie y refrigera por un mínimo de 6 horas (idealmente toda la noche).
Desmolda con cuidado.
Decora la parte superior con frambuesas frescas, las hojitas de menta y los trozos de chocolate blanco o merengue como se ve en la imagen
