Tlacoyos de frijoles

Sabores

Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar estos deliciosos tlacoyos

Ingredientes

  • 6 tazas de harina de maíz nixtamalizado blanca o azul
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 taza de crema fresca
  • 300 gr Carne asada picada en trozos pequeños
  • 300 gr Queso fresco desmoronado o rallado
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • Salsa verde o salsa roja al gusto
  • Aceite vegetal o manteca
  • Sal al gusto

Elaboración 

Para comenzar, vamos a moler o triturar nuestros frijoles refritos para obtener una pasta. Luego, los reservaremos.

En el caso del cilantro, hay que asegurarnos de que esté bien limpio y desinfectado. Yo recomiendo remojarlo en agua con un chorro de vinagre. Si aún no hemos picado este ingrediente, este es un buen momento para dejarlo listo.

También puedes picar la carne asada, si no lo has hecho ya, e igualmente, desmoronar o rallar el queso, si tampoco lo has hecho.

En el caso de la media cebolla, hay que pelarla y picarla en cubitos.

La clave para que nuestros tlacoyos queden bien está en el trabajo de la masa. Así que pondremos especial atención en esta parte. Para preparar la masa, conseguiremos un recipiente de buen tamaño, donde poder colocar la harina (las 6 tazas), un toquecito de sal y 6 tazas de agua.

Mezclaremos bien el agua y la harina hasta obtener una masa suave. Una vez que la masa tenga buena textura y cero grumos, la mantendremos tapada con una tela hasta el momento de usarla, para que no se deshidrate.

Luego, pondremos a calentar un comal o plancha.

Regresaremos a la masa, mientras el comal se calienta, para hacer bolas como pequeñas pelotas de béisbol. Lo más conveniente es meter cada bola de masa dentro de dos láminas de plástico, y luego, irla aplanando con la ayuda de un rodillo de cocina.

Cuando hayamos aplanado la masa hasta obtener una especie de rueda, colocaremos en el centro una o dos cucharadas de la pasta de frijoles refritos (dependiendo del tamaño que estemos dando al tlacoyo). 

Luego, doblaremos la masa como si estuviéramos haciendo una quesadilla. Cuando hayamos obtenido esta forma, haremos presión en los bordes para unificar la masa, y cerrar el tlacoyo.

Después aplanaremos un poco más la forma, alargando hacia los extremos, para estirar las puntas características de estos antojitos.

Para continuar, engrasaremos el comal o plancha caliente y luego, colocaremos los tlacoyos para que se cocinen (en promedio, toman dos minutos por cada lado). Podemos aprovechar el comal para también mantener calientes los trocitos de carne asada.

Para servir, cubrir cada tlacoyo con un poco de salsa, un toque de crema y un poco de carne asada. Espolvorear con cebolla, queso y cilantro picado.