Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos esta fácil y deliciosa receta
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga romana
- 2 pechugas de pollo
- 100g de tomates cherrys
- Un puñado de rúcula
- 100g de picatostes de pan tostados
- 1 diente de ajo
- 50g de queso parmesano
- Una latilla de anchoas en aceite
- Aceite de oliva y vinagre de módena
- Sal y pimienta
Preparación
Lavamos la lechuga y la centrifugamos bien. Que no tenga agua a la hora de partirla, o arruinará la ensalada. La cortamos con las manos en trozos de bocado y la ponemos de base en una ensaladera. Sobre la lechuga, colocamos el diente de ajo, pelado y picado finamente, la rúcula y los tomates cherrys, cortados por la mitad.
Salpimentamos y cortamos las pechugas en cubos de tamaño de bocado.
En una sartén, a fuego fuerte y con un pequeño chorrito de aceite, las cocinamos a la plancha. Que queden doradas por fuera y cocinadas en su interior. Pero no pasadas, para que no se resequen.
Hecho esto añadimos inmediatamente el pollo. Si ha soltado algún juguito en la sartén, lo añadimos también en la ensalada. Sumará un plus, como aliño.
Sobre el pollo añadimos los picatostes de pan y el queso cortado en lascas finas.
Finalmente, sobre todo esto, ponemos unas anchoas en conserva. El aceitito, también puedes añadirlo a modo de aliño. Finalmente, aliña con un poco más de aceite de oliva y de vinagre de módena.
