Según un nuevo pequeño estudio, una forma de fibra dietética que se encuentra en alimentos como la avena y los frijoles crudos puede ayudar a perder peso.
Una dieta que contenga altas cantidades de almidón resistente, una forma de fibra dietética que se encuentra en los alimentos integrales y las legumbres, puede mejorar el microbioma intestinal en personas con obesidad, lo que en última instancia conduce a la pérdida de peso y otros beneficios positivos para la salud.
Publicados en Nature Metabolism esta semana, los hallazgos sugieren que una dieta rica en almidón resistente también puede mejorar la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina, reduciendo potencialmente los riesgos de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares en personas con sobrepeso y obesidad.
El almidón resistente es un tipo de carbohidrato que no se puede digerir en el intestino delgado y, en cambio, fermenta en el intestino grueso, actuando como probiótico.
Como resultado, aumenta la cantidad de bacterias buenas en el intestino y no eleva los niveles de glucosa de la misma manera que los almidones comunes.
Los plátanos, los plátanos verdes, los frijoles, los guisantes, las lentejas y los cereales integrales, como la avena y la cebada, contienen almidón resistente. El calor también puede cambiar la cantidad de almidón resistente en algunos alimentos.
Mientras que la avena, los plátanos verdes y los plátanos pierden parte de su almidón resistente cuando se cocinan, el arroz y las patatas cocidos que se han enfriado se convierten en almidón resistente durante el proceso de enfriamiento.
Un equipo internacional de investigadores llevó a cabo un pequeño ensayo clínico administrando a 37 participantes con sobrepeso y obesidad un suplemento de almidón resistente en forma de polvo disuelto en agua dos veces al día durante un período de ocho semanas.
También recibieron tres comidas saludables al día. Durante ocho semanas más, los participantes recibieron un suplemento de almidón común.
Después del primer período de ocho semanas, los participantes perdieron un promedio de 2,8 kilogramos. No se observó pérdida de peso durante el segundo período de consumo del suplemento de almidón común.
El almidón resistente también resultó en un menor aumento del azúcar en sangre después de las comidas, y las muestras de heces de los participantes revelaron un aumento en las bacterias intestinales buenas.
Luego, los investigadores transfirieron esta bacteria buena a ratones que consumían una dieta rica en grasas, y esto pareció ayudarlos también a perder peso.
Un experimento adicional con ratones reveló que se necesita una especie bacteriana particular dentro de la microbiota intestinal, llamada Bifidobacterium adolescenteis, para prevenir la absorción intestinal de grasa y proteger contra la obesidad.
«Usando métodos analíticos, pudimos demostrar que la composición y el rendimiento metabólico del microbioma intestinal de los participantes del estudio habían cambiado en una dirección favorable para el huésped», dijo Gianni Panagiotou, profesor de la Universidad Friedrich Schiller de Jena y uno de los participantes del estudio: «Nuestro estudio proporcionará un enfoque práctico para tratar la obesidad y sus trastornos metabólicos relacionados mediante almidón resistente».
