Considerado el oro verde de México, el aguacate es un ingrediente con el que se elaboran varios platillos de fama mundial, entre ellos el irresistible guacamole. Se trata de un fruto originario de México, Venezuela y Colombia.
Desde los tiempos prehispánicos nuestros antepasados ya sabían de las bondades nutritivas y culinarias del aguacate, una fruta a la que llamaban ahuacatl.
se tiene documentado al menos 20 especies emparentadas, de las cuales 13 se distribuyen en el sur. La mayoría son endémicas de México.
“El aguacate tiene alrededor de 90 especies en América desde el centro de México hasta Centroamérica. Su centro de origen parece ser Mesoamérica y particularmente los bosques nublados”, se detalla en las investigaciones de la SE.
VERSATILIDAD GASTRONÓMICA
En la gastronomía de nuestro país el aguacate es un ingrediente muy valioso, ya que se puede disfrutar, sin cáscara en suculentas mordidas para que su pulpa se derrita en nuestro paladar o como elemento principal de muy variadas preparaciones, entre ellas: Ceviche mexicano, tacos dorados, pozole, carnes asadas, ensaladas y hasta en bebidas.
También conocido como palta (quechua), cura, avocado (inglés) o abacate (portugués), el aguacate es un árbol con fruto comestible que pertenece a la familia Lauraceae y cuyas propiedades nutricionales son altamente benéficas para la salud.
Dentro de la riqueza gastronómica de México, el aguacate ocupa un lugar importante y se ha convertido en alimento esencial en casi todas las mesas de cada rincón de nuestro País y de algunas partes del planeta.
Hoy en día, junto con productos como el maíz y el chile, el aguacate forma parte de una tradición culinaria rodeada de historia, religión, rituales y costumbres provenientes de siglos anteriores y que se extienden más allá de la alimentación tradicional o nutricionalmente equilibrada.
Un dato más
El guacamole en guacamole es lo más degustado durante los partidos de algunas justas deportivas como el fútbol americano.
100 mil toneladas de aguacate se exportan en temporadas del Super Bowl.
2020 México fue el país número uno en producción de aguacate a nivel mundial.
En otros países
- Aguacate helado, Brasil.
- Rollos de sushi, Japón.
- Molido con alcaparras, Cuba.
- Aguacate relleno con queso, capeado y dorado, Nicaragua.
- Aguacate con leche y azúcar (postre), Taiwán.
- Bebida de aguacate con leche, Filipinas.
Helado de Aguacate
Esta receta de helado de aguacate fácil y rápido se prepara en un momento. Unos pocos ingredientes sencillos a la batidora, luego a enfriar, y listo!!
La textura es sorprendente, cremoso y suave, y como los ingredientes tienen mucha grasa natural, no es necesario batir a cada rato el helado. ¡¡Ya verás que no tiene cristales!!
INGREDIENTES para 1 kilo de helado
- 3 aguacates grandes y al punto para consumir
- 1 lata de leche condensada (370 g)
- La misma medida de la lata de nata líquida espesa para montar
- El zumo de 1 limón o 2 limas
- Opcional: Un puñado de pistachos pelados y picados
- Opcional: Un chupito de licor de frutas o ron añejo
ELABORACIÓN del Helado de Aguacate fácil y rápido
- Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo, desechamos el hueso y sacamos toda la pulpa. La ponemos en el vaso de la batidora con la leche condensada y la nata, y añadimos el zumo de lima o limón. Puedes añadir también un poco de licor, que ayudará a que no se formen cristales.
- Ya solo tenemos que triturar muy bien todo a la velocidad máxima para que quede una mezcla absolutamente lisa y sin grumos. Si quieres, una vez hecha la mezcla, añade unos pistachos pelados y troceados.
- Ponemos la mezcla en un molde. Es mejor que sea de silicona, de loza o de vidrio. El de metal a veces oxida un poco al aguacate. Cubrimos con papel film de cocina y con las manos lo ajustamos para que quede bien pegado al helado. Lo que queremos es que no esté en contacto con el aire. Esto evita la oxidación y también la formación de cristales de hielo.
- Al cabo de unas horas de congelación, tendrás listo tu helado de aguacate. Puedes decorar con hojas de menta o con más pistachos pelados.
Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar 1 minuto en velocidad progresiva 7 a 10. Llevar al molde y seguir la receta.
