¡Feliz miércoles a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores te mostraremos como preparar estos deliciosos espárragos
Ingredientes
- 12 espárragos blancos frescos de grosor medio
- 10 g de sal (por cada 2 l de agua)
- 3 g de azúcar (por cada 2 l de agua)
Preparación
Lo primero es lavar bien 12 espárragos blancos frescos bajo el chorro del agua fría. Partimos y retiramos la base del tallo, por donde cedan naturalmente al doblarlos con las manos.
Los pelamos con ayuda de un pelador desde debajo de la yema hasta el final. Si en alguna zona están un poco más leñosos, insistimos quitando 2 o 3 capas, para que después no hilen al cortarlos.
Ponemos a hervir 2 litros de agua con 10 g de sal y 3 g de azúcar. Si hace falta añadir más agua por las dimensiones de la olla, ajustaremos las proporciones de sal y azúcar a la cantidad de líquido.
Cuando el agua empiece a borbotear suavemente, introducimos los espárragos en el agua y los cocemos durante 10 minutos a fuego bajo, contando a partir de que vuelva el hervor.
Pasado este tiempo, comprobamos que estén cocidos clavando un palillo o la punta de un cuchillo en la parte inferior del tallo de uno de los espárragos más gruesos: si se puede atravesar sin dificultad, están listos.
Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar los espárragos dentro del agua durante 5 minutos más.
Sacamos los espárragos del agua con cuidado de que no se rompan.
Los ponemos a escurrir durante 1 o 2 minutos sobre un paño de algodón limpio para que absorba el exceso de agua.
Ya podemos emplatarlos y llevarlos a la mesa. Recomendamos consumirlos tibios o a temperatura ambiente.
