Entre las alergias alimentarias son de sobra conocidas las del huevo, la leche, pescados… Pero seguramente muchos no saben que la carne también puede dar alergia. Esta alergia es infrecuente.
¿Qué es alfa-gal?
- Alfa-gal (galactosa-α-1,3-galactosa) es una molécula de azúcar que se encuentra en la mayoría de los mamíferos.
- Alpha-gal no se encuentra en peces, reptiles, pájaros o personas.
- Alpha-gal se puede encontrar en la carne (cerdo, res, conejo, cordero, venado, etc.) y productos hechos de mamíferos (incluyendo gelatina, leche de vaca y productos lácteos).
¿Qué es el síndrome alfa-gal (AGS)?
El síndrome alfa-gal (AGS) (también llamado alergia alfa-gal, alergia a la carne roja o alergia a la carne picada por garrapata) es una reacción alérgica grave y potencialmente mortal. AGS no es causado por una infección. Los síntomas de AGS ocurren después de que las personas comen carne roja o se exponen a otros productos que contienen alfa-gal .
¿Cuáles son los síntomas del AGS?
Las reacciones de AGS pueden incluir:
- Urticaria o sarpullido con picazón
- Náuseas o vómitos
- Acidez estomacal o indigestión
- Diarrea
- Tos, dificultad para respirar o dificultad para respirar
- Caída de la presión arterial
- Hinchazón de los labios, la garganta, la lengua o los párpados
- Mareos o desmayos
- Dolor de estómago severo
- Los síntomas comúnmente aparecen de 2 a 6 horas después de comer carne o productos lácteos, o después de la exposición a productos que contienen alfa-gal (por ejemplo, medicamentos recubiertos de gelatina).
- Las reacciones de AGS pueden ser diferentes de persona a persona. Pueden variar de leves a graves o incluso potencialmente mortales. La anafilaxia (una reacción potencialmente mortal que involucra múltiples sistemas de órganos) puede necesitar atención médica urgente.
- Es posible que las personas no tengan una reacción alérgica después de cada exposición a alfa-gal.
- Si cree que puede tener AGS, hable con su proveedor de atención médica.
AGS puede ser grave e incluso potencialmente mortal. Busque atención de emergencia inmediata si tiene una reacción alérgica grave .
Cosas que hay que saber sobre la alergia a la carne
Para manejar este tipo de alergia en el caso de que apareciera en nuestro entorno más cercano, los especialistas de la SEICAP enumeran 5 aspectos que deberíamos conocer.
La carne muy hecha se tolera mejor. Ya hemos dicho que la alergia a la carne de vaca o ternera, aunque es poco frecuente. En los pocos casos en los que se manifiesta tiene como responsable a una proteína llamada albúmina sérica bovina que queda inactiva con el calor, por lo que si la carne está muy hecha será bien tolerada.
¿Puedo obtener AGS de una picadura de garrapata?
- Cada vez hay más evidencia que sugiere que el AGS puede desencadenarse por la picadura de una garrapata estrella solitaria en los Estados Unidos, pero no se han descartado otros tipos de garrapatas. Otras especies de garrapatas se han relacionado con el desarrollo de AGS en otros países.
- Se necesita más investigación para comprender el papel que juegan las garrapatas en el inicio de esta reacción y por qué ciertas personas desarrollan AGS.
¿Cómo sé si tengo SGA?
- El AGS es diagnosticado por un alergólogo u otro proveedor de atención médica a través de un historial detallado del paciente, un examen físico y un análisis de sangre que busca anticuerpos específicos (proteínas producidas por su sistema inmunitario) contra alfa-gal.
- Su proveedor de atención médica también puede recomendar pruebas cutáneas para alergias.
¿Qué debo hacer si tengo AGS?
- El AGS debe tratarse y manejarse bajo el cuidado de un alergólogo u otro proveedor de atención médica.
- Muchos alimentos y productos contienen alfa-gal ; deberá trabajar con su proveedor de atención médica para comprender qué productos debe evitar.
- Evita las picaduras de garrapatas . Nuevas picaduras de garrapatas pueden reactivar reacciones alérgicas a alfa-gal.
Tengo AGS, ¿qué alimentos y productos debo evitar?
- No todos los pacientes con AGS tienen reacciones a todos los ingredientes que contienen alfa-gal.
- La mayoría de los proveedores de atención médica recomiendan que los pacientes con AGS dejen de comer carne de mamíferos (como carne de res, cerdo, cordero, venado, conejo, etc.).
- Según su sensibilidad y la gravedad de su reacción alérgica, su proveedor de atención médica también puede sugerirle que evite otros alimentos e ingredientes que puedan contener alfa-gal (como leche de vaca, productos lácteos y gelatina).
- Leer las etiquetas de los productos alimenticioscon cuidado.
- Aunque es muy raro, algunas personas con AGS grave pueden reaccionar a los ingredientes de ciertas vacunas o medicamentos. Hable con su proveedor de atención médica antes de tomar un nuevo medicamento o recibir una vacuna.
¿Quién recibe AGS?
Cualquiera podría obtener AGS.
- La mayoría de los casos informados de AGS en los Estados Unidos se encuentran entre personas que viven en el sur, este y centro de los Estados Unidos.
- Si bien las personas de todos los grupos de edad pueden desarrollar AGS, la mayoría de los casos se han informado en adultos.
¿Qué puedo hacer para prevenir el AGS?
La prevención de las picaduras de garrapatas es importante para prevenir enfermedades transmitidas por garrapatas y puede reducir sus posibilidades de desarrollar AGS.
- Antes de salir al aire libre
- Evite las áreas cubiertas de hierba, arbustos y boscosas, donde se pueden encontrar garrapatas.
- Trate la ropa y el equipo con permetrina o compre artículos pretratados.
- Use repelentes de insectos registrados en la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
- Después de entrar
- Revise su ropa en busca de garrapatas.
- Dúchese y realice una revisión minuciosa de garrapatas.
- Si ve una garrapata adherida, quítela de inmediato.
- Tome medidas para prevenir las garrapatas en sus mascotas y en su jardín.
